Ricetta con besciamella light al microonde, senza burro e senza olio
Qualche giorno fa ho acquistato per la prima volta un cavolfiore arancione, ero molto curiosa di assaggiarlo e di capire che sapore avesse.
Mi è sembrato leggermente più dolce rispetto ai cavolfiori bianchi. Sul mercato si trovano spesso in questo periodo anche altre colorazioni: verde e viola; quelli arancioni sono frutto di una mutazione del tutto naturale, mentre quelli verdi e viola sono stati ottenuti tramite incroci tradizionali. Ognuno di questi cavolfiori ha specifiche proprietà nutrizionali, tutti, oltre a possedere poche calorie, contengono molti sali minerali (calcio, zolfo, iodio, ferro, potassio e fosforo) e vitamine (A, B1, B2, C, K, PP e Acido Folico).
I cavolfiori arancione, in particolare, come molti altri frutti e ortaggi dello stesso colore quali carote, zucche, meloni, albicocche ecc., possiedono maggiori quantità di betacarotene.
L’ho cucinato in modo semplice e leggero ed è nato così la ricetta del “cavolfiore arancione gratinato light“.
Cavolfiore arancione gratinato con besciamella light al microonde
- 1 cavolfiore arancione
- 1l latte parzialmente scremato
- 100 ml di farina (l’ho misurata con un recipiente graduato)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di noce moscata
- 4 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- Per prima cosa ho cotto al vapore il cavolfiore.
- Nel frattempo ho preparato la besciamella light mescolando, in un recipiente adatto al microonde, la farina ed il latte freddo, versandolo pian piano per non fare grumi, ho salato e aggiunto una grattugiata di noce moscata.
- Ho messo a cuocere nel microonde a potenza 900 W per 2 minuti, ho mescolato e rimesso nel microonde per altri 2 minuti, abbassando la potenza a 600 W, la besciamella cominciava ad addensarsi quindi ho mescolato ancora e infornato questa volta per 1 minuto, l’operazione va ripetuta sino a quando la besciamella è pronta (i tempi dipendono molto dal forno, consiglio la prima volta che la preparate la besciamella al microonde di provare dando tempi di cottura molto brevi, non più di 1 minuto, mescolando ogni volta per evitare di ottenere grumi).
- Ho oliato una teglia adatta per la cottura in forno, vi ho disposto il cavolfiore tagliato a pezzi, l’ho salato e vi ho versato sopra la besciamella. Ho cosparso di pangrattato e di formaggio (se volete potete aggiungere un filo d’olio, io non l’ho fatto) ed infornato a 180 °C sino a quando si è formata una gratinatura croccante.
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Interessantissima la tua besciamella light Paola. Si può fare sul fuoco, senza usare il forno a microonde? Il mio è fuori uso da un bel po’… Complimenti cara, sei sempre bravissima!
Baci,
Mary
Grazie Mary, non ho mai provato questa versione sul fuoco ma penso proprio che si possa fare. Baci
prossimo esperimento nel microonde !
E’ molto pratico e veloce, quando ho fretta è la mia salvezza 🙂