Oggi è l’ultimo giorno che la mia piccola è a casa per pranzo, finalmente la varicella è passata anche per lei e può tornare all’asilo.
Dato che adora le olive e la pasta con il tonno, ho voluto prepararle per pranzo dei conchiglioni ripieni, conditi con salsa alla puttanesca, per lei nella versione senza peperoncino e capperi.
400 g di conchiglioni
150 g di tonno sott’olio (peso da sgocciolato)
prezzemolo qb
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
prezzemolo qb
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 acciughe sott’olio
600 g di polpa di pomodoro (o pelati)
2 cucchiai di capperi sotto sale
2 spicchi d’aglio
1 pizzico di zucchero di canna
150 g di olive verdi o nere a piacere (ho usato quelle verdi
dolci)
un pizzico di peperoncino in polvere
dolci)
un pizzico di peperoncino in polvere
peperoncino in polvere qb
sale qb
Preparazione
In una casseruola ho scaldato 2 cucchiai d’olio, vi ho fatto soffriggere per un paio di minuti gli spicchi d’aglio e vi ho sciolto le acciughe sgocciolate.
Ho versato la polpa di pomodori, ho salato, aggiunto un pizzico di zucchero e fatto cuocere per una decina di minuti, infine vi ho aggiunto i capperi dissalati, le olive snocciolate e tagliate a pezzi e un pizzico di peperoncino e ho continuato la cottura per un paio di minuti.
In un altro pentolino ho scaldato il tonno sgocciolato con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiunto il prezzemolo fresco tritato e mescolato bene.
In un altro pentolino ho scaldato il tonno sgocciolato con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiunto il prezzemolo fresco tritato e mescolato bene.
Nel frattempo ho cotto i conchiglioni in abbondante acqua salata e li ho scolati.
Ho riempito la pasta ancora ben calda con un cucchiaino con il tonno e l’ho condita con la salsa alla puttanesca.
Ho riempito la pasta ancora ben calda con un cucchiaino con il tonno e l’ho condita con la salsa alla puttanesca.
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buona,buona!! 😉
Un abbrccio
Vera