Orecchiette con cime di rapa, peperoni e acciughe...un po' Puglia, un po' Piemonte
 
 
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 180 g di orecchiette
  • 300 g di cime di rapa (peso da pulite dopo aver selezionato i fiori e le foglie superiori)
  • 4 filetti d'acciuga sott'olio
  • 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
  • 1 peperone rosso
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva + un filo a crudo
  • sale qb
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)
  • pecorino grattugiato qb
Preparazione
  1. Ho lavato bene le cime di rapa dopo aver eliminato la parte inferiore.
  2. Ho portato al'ebollizione una pentola d'acqua capiente, ho aggiunto il sale e versato prima le orecchiette e poi le cime di rapa.
  3. Nel frattempo in una padella ho messo l'olio, aglio e dopo un paio di minuti i peperoni lavati e tagliati a listelle che ho fatto cuocere 10 minuti, dopodiché ho aggiunto le acciughe, facendole sciogliere nell'olio caldo presente sul fondo, con l'aiuto di un cucchiaio.
  4. Una volta pronte le orecchiette, al dente, con le cime di rapa le ho scolate e versate nella padella con i peperoni, aggiungendo un pizzico di peperoncino.
  5. Infine ho saltato il tutto a fiamma vivace per pochi minuti e servito subito con un filo d'olio e pecorino grattugiato.
Recipe by Le mie RICETTE con e senza at https://www.lemiericetteconesenza.it/orecchiette-con-cime-di-rapa-peperoni-e/