Focaccia integrale con i pomodorini

Ingredienti

300 g di farina 00
200 g di farina integrale biologica
1/2 cubetto di lievito di birra (o 1/2 bustina di lievito di birra secco)
290 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio raso di zucchero di canna
10 g di sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per l’impasto + quello per la superficie
12 pomodorini ciliegino
un pizzico di timo o di origano

Preparazione

In un grosso recipiente ho versato le farine, vi ho fatto un buco al centro e vi ho versato il lievito precedentemente sciolto in un po’ di acqua tiepida con lo zucchero. Ho mescolato e aggiunto un po’ alla volta l’acqua rimanente, impastando, infine ho messo anche l’olio e il sale.
Ho continuato ad impastare sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, ho formato una palla con l’impasto e l’ho lasciato lievitare per 1 ora in un posto tiepido tenendo il recipiente coperto con un panno umido.
Una volta lievitato l’ho steso leggermente con un mattarello su un piano infarinato e messo su una teglia da forno ricoperta di carta forno, ho disposto sulla superficie i pomodorini tagliati a metà (con la parte tagliata verso il basso) e cosparso d’olio extravergine d’oliva.
Chi lo desidera può aggiungere del sale grosso per rendere più saporita la focaccia, io personalmente non amo sentire i pezzetti di sale sotto i denti quindi non lo metto.
Infine ho lasciato lievitare ulteriormente la focaccia nel forno spento ma intiepidito per circa 1 ora e mezza (i tempi sono variabili la focaccia deve essere ben lievitata), con un recipiente d’acqua calda sul fondo del forno per favorire la lievitazione.
A questo punto ho acceso il forno e cotto la focaccia a 230°C, da forno spento, per 30 minuti (i tempi variano a seconda della velocità con cui il forno raggiunge la temperatura).
Se vi piace potete aggiungere origano, timo, o altre erbe per insaporire la focaccia.

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