Gnocchi alla romana senza uova

Come fare gli gnocchi di semolino senza uova

Era da mesi e mesi che promettevo ai miei figli di preparare gli gnocchi alla romana e per un motivo o per l’altro rimandavo sempre.
Ieri sera, avendo un po’ di tempo finalmente li ho cucinati, in abbondanza in modo da poterli mangiare anche il giorno dopo (ho fatto doppia dose rispetto a quella indicata).
Di solito realizzo gli gnocchi alla romana senza uova, in modo che li possa mangiare anche mio marito che è allergico alle uova, ma se preferite potete preparare la ricetta tradizionale seguendo quanto indicato sotto.

La ricetta originale degli gnocchi alla romana

Quella che realizzo è la versione degli gnocchi alla romana senza uova, chi non ha problemi a mangiare le uova può realizzare la ricetta tradizionale degli gnocchi alla romana, basta aggiungere alla polentina di semolino, una volta spenta la fiamma, due tuorli, mescolare per amalgamarli all’impasto ed eseguire lo stesso procedimento che ho indicato sotto nella ricetta.

Consigli per gnocchi alla romana perfetti

Gli gnocchi di semolino alla romana sono un piatto tipico della cucina laziale, sono un primo piatto sostanzioso, saziante e anche molto semplice da preparare. L’unica difficoltà, se così si può chiamare, riguarda il momento in cui si stende la polentina per poterla far raffreddare. 

Ecco allora alcuni consigli utili per ottenere gnocchi alla romana perfetti:

• Per far sì che l’impasto non si appiccichi alla teglia e soprattutto alla spatola o al cucchiaio che si usa per stenderla, basta bagnare entrambi prima di utilizzarli. In particolare la spatola andrà bagnata più volte mentre si livella l’impasto degli gnocchi. 
• Formare gli gnocchi solo quando l’impasto sarà perfettamente raffreddato, meglio ancora se freddo da frigorifero.
• Realizzare gli gnocchi con un piccolo coppapasta / stampino circolare, preferibilmente in acciaio e bagnarlo spesso, in modo che gli gnocchi non si attacchino ai bordi.