Insalata di rucola con avocado, pesche e citronette al pepe rosa
Un’ insalata estiva antiossidante, depurativa e ricca di potassio
Con questo caldo mangerei solo insalate! Oggi ho voluto sperimentare qualcosa di nuovo ed il risultato è piaciuto molto, un misto di sapori fruttati, dolci, salati e piccanti, è nata così questa gustosissima insalata di rucola con avocado e pesche, condita con una fresca citronette al pepe rosa, perché sano non vuol dire insapore, anzi e questa insalata ne è la prova.
In questo periodo dell’anno, sudando molto, si ha bisogno di reintegrare la perdita di sali minerali ed il potassio, presente in abbondanza in molti ingredienti di questa insalata, è in grado di aiutare il nostro corpo.
Gli ingredienti che ho scelto sono anche tutti ricchi di antiossidanti e vitamine, per fare il pieno di benessere mangiando colorato e saporito.
La rucola è l’ingrediente principale di questa insalata estiva, è ricca di minerali come calcio, fosforo, zinco, ferro e manganese ma anche di preziose vitamine come la A e la C, inoltre contiene Beta-Carotene, sostanza nota per le proprietà antiossidanti. E’ anche digestiva e disintossicante.
La pesca è ricca di calcio e potassio, di vitamina A, B, C, E e K. Ha proprietà antiossidanti,mineralizzanti, tonificanti e ricostituenti.
L’avocado è ricco di vitamina A, D ed E, acido linoleico e omega 3, i cosidetti “grassi buoni”, che riescono ad inibire la produzione di colesterolo. Inoltre ha proprietà antiossidanti e antinfiammatore.
La cipolla rossa contiene moltissimi sali minerali come manganese, fosforo, potassio, sodio, zolfo, zinco, ferro, rame, calcio, nichel, iodio e selenio ma anche vitamine del gruppo B, vitamina D, E e provitamina A. Ha proprietà diuretiche, depurative e antibatteriche.
Infine le Bacche di Goji sono un concentrato di proprietà benefiche per la salute, non a caso sono chiamate “frutto della longevità”, ricchissime di vitamine C ed E, minerali come ferro, rame, il fosforo, manganese, potassio e magnesio, hanno proprietà antiossidanti e rinforzano il sistema immunitario.
Per condire l’insalata di rucola ho scelto di preparare una citronette e di aggiungere, alle proprietà antiossidanti dell’extravergine e del limone, il pepe rosa (detto falso pepe perché in realtà si tratte dei frutti della Schinus molle, una pianta che non ha niente a che fare con quella del Piper nigrum). Il pepe rosa, oltre ad avere un sapore meraviglioso che dona un po’ di brio alla citronette ed all’insalata è ricco di oli essenziali e sali minerali, favorisce la digestione è tonico e stimolante.
Ho aggiunto all’insalata antiossidante, per renderla un piatto unico e perché mi piace moltissimo il suo sapore delicato di latte, anche del primosale, è un formaggio leggero, ma se preferite eliminare completamente i grassi di origine animale potete sostituirlo con del tofu.
Per l’insalata
- 100 g di rucola
- 1 avocado
- 1 piccola cipolla rossa
- 1 pesca noce bianca bio
- 100 g di primosale (o di tofu se si vuole una versione vegana)
- 1 cucchiaio di bacche di goji
Per la citronette al pepe rosa
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- un pizzico di sale marino integrale
- 1 cucchiaino di pepe rosa in salamoia
- Per prima cosa ho preparato la citronette: ho versato in una ciotolina l’olio extravergine, il sale, il limone ed il pepe rosa e con una forchetta ho emulsionato il tutto.
- A questo punto ho lavato la rucola, la pesca e l’avocado.
- Ho tagliato a metà l’avocado, ho tolto il nocciolo centrale, l’ho spelato e tagliato a fettine.
- Ho tagliato a spicchi la pesca lasciando la buccia e affettato la cipolla sottilmente.
- In una insalatiera ho versato la rucola dopo averla asciugata, l’avocado, la pesca e la cipolla, ho aggiunto il primosale tagliato a cubetti e le bacche di goji dopo averle ammollate per 10 minuti in una tazza d’acqua.
- Infine ho condito con la citronette al pepe rosa.
Con questa ricetta partecipo al contest “Un mondo di benEssere” di La Cuocherellona in collaborazione con Mai soli nel mondo.
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Un’armonia di sapori e di colori uniti a tanto benessere! Una meraviglia tutta da gustare! Ti saluto caramente
Grazie Margherita, un saluto anche a te
Evvai Paola!!!!!!!!!!!!! Che bella insalata, fresca, eterogenea, saporita, ricca e completa. Il ritratto del benEssere.
Grazie di cuore per aver nutrito il contest: anche tu mi hai dato la dimostrazione che il benessere è non solo accessibile, ma anche appagante e che è una scelta quotidiana che dipende unicamente da noi.
Grazie di cuore!!!! Un abbraccio, buona domenica.
Grazie Erica per il tuo bellissimo contest, felicissima di aver partecipato e che ti sia piaciuta la mia insalata.
Io adoro le insalate come te. Vado un po’ a fasi alterne in cui le mangerei tutti i giorni ed altri invece in cui vorrei proprio farne a meno.
Mi piace ogni cosa di questo tuo piatto, le pesche, l’avocado e pure il pepe rosa che adoro! Sa di freschezza e di estate! Un abbraccio
D’estate vivrei d’insalate, d’inverno di zuppe, ogni stagione ha i suoi piatti per fortuna così non ci si annoia mai in cucina. Un bacio
Questa insalata non è solo golosa e nutriente, ma anche bellissima! Complimenti, un abbraccio 😉
Grazie Alice, mi piace molto utilizzare frutta e verdura insieme per il sapore dolce accostato al salato, ma anche per i meravigliosi colori che hanno. Un abbraccio