Involtini di bietole al vapore all’orientale

Involtini di bietole al vapore all’orientale

Cucino quasi sempre con ingredienti di stagione, frutta e verdura acquistati nel loro periodo naturale di maturazione presentano numerosi vantaggi, sotto diversi aspetti: 

• Ecologico. Non hanno bisogno di crescere in serre, magari riscaldate e sfruttano invece l’energia solare, inoltre le piante cresciute nel loro periodo naturale sono più resistenti e meno soggette all’attacco di parassiti e di conseguenza necessitano di minori trattamenti molte volte nocivi per noi è per l’ ambiente. Spesso poi per portare prodotti fuori stagione sulle nostre tavole e necessario importarli da altri stati o continenti, con i conseguenti consumi di energia dovuti al trasporto ed alla loro conservazione in celle frigorifere. Quindi per poter mangiare frutta e verdura fuori stagione, si inquina molto di più e si utilizzano molte più risorse energetiche.
• Economico. Frutta e verdura di stagione costano sicuramente meno. L’ uva italiana a settembre costa meno di quella del Cile a Marzo. 
• Sapore e Salute. Frutta e verdura di stagione sono più buoni perché freschi, maturati naturalmente senza essere raccolti acerbi per poi essere conservati nei frigoriferi. Di conseguenza sono più saporiti e profumati. Basti pensare alla differenza tra le ciliegie acquistate in inverno e quelle a maggio/giugno. Le piante che seguono il loro ciclo di vita naturale posseggono inoltre una quantità superiore di nutrienti e principi attivi. 

Questa lunga premessa per raccontarvi che questo mese sono felicissima di partecipare con un mio secondo piatto, gli involtini di bietole al vapore all’orientale, a StagioniAMO, un bellissimo ed interessante progetto nato dalle menti creative di Marzia e Teresa che ogni mese vede protagonista un ingrediente, che viene utilizzato per realizzare un intero menu, dall’antipasto al dolce.

Gli ingredienti di Maggio sono bietole e bietoline, verdure che io adoro e perfette se consumate in questa stagione; la ricetta che propongo, involtini di bietole al vapore, è un piatto di ispirazione orientale. L’idea è nata pensando ai ravioli cinesi al vapore, utilizzando le foglie delle bietole da costa al posto della pasta per racchiudere il ripieno.

Giuseppe di Diario Birroso ci consiglia di accompagnare gli involtini di bietole al vapore all’orientale con una Birra Ciuski del birrificio Extraomnes. Si tratta di una birra speziata, con piacevoli note di zenzero e un finale piccantino.

Un consiglio per utilizzare i gambi delle coste avanzati, dato che non mi piace buttare niente, provate questa ricetta per realizzare il pasticcio di gambi di coste.

Involtini di bietole al vapore all’orientale