Il rosolio è un liquore antico, che veniva preparato con i petali di rosa freschi e servito quando c’erano ospiti.
Quella che ho preparato è la ricetta della mia bisnonna, con quantità ed ingredienti “tradotti e stimati”, che lo utilizzava anche per aromatizzare i dolci.
Il procedimento è molto semplice e quello che si ottiene è un liquore molto dolce con un leggero profumo di rosa.
50 g di petali di rosa rossa
250 g di zucchero
200 ml di alcol 90° (alcol per liquori)
200 ml di acqua
Preparazione
Ho raccolto i petali al mattino quando il fiore non è ancora del tutto aperto, li ho puliti dalla polvere strofinandoli delicatamente con della carta assorbente leggermente inumidita e li ho posati dentro un vaso con il vetro scuro a chiusura ermetica. Ho versato sopra l’alcol e 50 g di zucchero, scuotendo in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Ho riposto il vaso in luogo buio e ho lasciato riposare per una quindicina di giorni, rimestando di tanto in tanto il vaso.
Ho quindi preparato lo sciroppo facendo bollire l’acqua con 200 g di zucchero e mescolando bene per farlo sciogliere. Ho lasciato raffreddare lo sciroppo e lo ho versato ben freddo nel vaso. Ho mescolato il tutto e ho lasciato riposare per un mese.
Quindi ho messo in bottiglia il rosolio usando un imbuto ricoperto con una pezza bianca per filtrare il macerato da tutte le impurità.
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Avere una ricetta della bisnonna, non è una roba da poco!
Complimenti, sarà una bontà, non ho dubbi.
Confesso di non aver mai bevuto il rosolio, potrebbe essere l'occasione giusta per iniziare……….sei bravissima, complimenti
Antichi sapori e profumi, una meraviglia da conservare!!!!