Mousse all’avocado dolce bicolore

Come realizzare un dessert sano e goloso con l’avocado

Amo l’avocado, lo trovo perfetto con il salmone, con le uova, nelle insalate, con i pomodori, ma in una ricetta dolce non lo avevo mai provato. Avevo degli avocado Hass molto maturi e sapevo che non sarebbero durati molti ed ho voluto utilizzarli per realizzare un desset, è nata così la mousse all’ avocato dolce bicolore.

La parte inferiore del dolce è costituita da una crema di avocado che profuma di arancia, quella superiore da una mousse di avocado al cioccolato fondente, più consistente e copatta, con un leggero sapore di caramello grazie alla presenza dello zucchero muscovado.
Vanno mangiate assieme, affondando il cucchiaino sino a raggiungere la crema verde e raccogliendo una parte di mousse al cioccolato. A me il dessert all’avocado è piaciuto molto e, data l’estema facilità di realizzazione e la golosità del dolce, penso lo rifarò presto.
La mousse all’avocado dolce è un dessert ricco di nutrienti, come vitamine, in particolare D, A ed E e sali minerali, è praticamente privo di colesterolo ed invece ricco di  Omega 3, i cosiddetti grassi buoni, che riescono ad inibire la produzione di colesterolo.

Mousse all’avocado dolce bicolore

Tempo di preparazione: 20 minuti 

Porzioni : 4 persone

Ingredienti

Per la mousse al cioccolato fondente
400 g di polpa di avocado
200 g di cioccolato extra fondente 
80 g di zucchero muscovado
80 g di latte di mandorle 
Semi di un bacello di vaniglia

Per la crema verde all’arancia
120 g di polpa di avocado
 1 cucchiaio di succo di limone
 8 cucchiai di succo d’arancia bio
40 g di zucchero 

Per decorare
scorzette d’arancia bio qb
granella di pistacchio qb

Preparazione
Far sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente con il latte vegetale e i semi di vaniglia.
Mescolare e lasciare intiepidire.
Versare la polpa di avocado in un recipiente dei bordi alti, aggiungere lo zucchero e ridurre in crema con un frullatore ad immersione, aggiungere un po’ alla volta il cioccolato fuso amalgamando gli ingredienti con le fruste elettriche in modo da inglobare aria e rendere la mousse più gonfia.
Porre in frigorifero la mousse.
Nel frattempo ridurre in crema con il frullatore ad immersione la polpa di avocado per realizzare la crema verde.
Aggiungere un cucchiaio di succo di limone in modo che non diventi scura, unire anche il succo d’arancia e lo zucchero. Continuare a frullare per amalgamare gli ingredienti.
Distribuire il composto in 4 coppette.
Togliere dal frigo la mousse al cioccolato, versarla in una sac a poche e suddividerla nelle coppette sullo strato di crema verde.
Infine completare il dessert con scorzette d’arancia e granella di pistacchio.

Note
Per la buona riuscita della ricetta è importante usare avocado maturi ed un buon cioccolato fondente.