Muffin Kamut e patate con cuore di cioccolato

Oggi ho preparato dei muffins soffici soffici, sostituendo, a parte della farina, prevista nella ricetta che utilizzo di solito, per realizzarli, delle patate.
Ho inoltre utilizzato della farina di kamut ma possono benissimo essere fatti con della comune farina 00.
Trattandosi di un esperimento, mentre li preparavo ho dovuto aggiungere 3 cucchiai di farina perché il composto era un po’ troppo liquido, devo dire che il risultato finale mi ha soddisfatto, sono cresciuti molto durante la cottura, sono ben lievitati e sono piaciuti a tutti.

Ingredienti per 16 muffin alle patate

180 g di farina di Kamut
3 cucchiai di farina 00
100 g di patate (lessate)
180 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
90 g di olio extravergine d’oliva delicato (se preferite olio di semi)
250 ml di latte parzialmente scremato
1 uovo

Ingredienti per il ripieno e la copertura


1 tavoletta di cioccolato (al latte o fondente a piacere)
cacao amaro e zucchero a velo qb

Preparazione

Per prima cosa ho cotto le patate con la buccia in acqua bollente leggermente salata. Una volta pronte le ho pelate, ridotte in purea con uno schiacciapatate e lasciate raffreddare.
Ho preso la tavoletta di cioccolato e l’ho spezzettata in tanti quadratini da circa 1 cm.
In una ciotola capiente ho setacciato lievito e farine (potete utilizzate anche solo farina 00), ho aggiunto lo zucchero ed un pizzico di sale.
Con una forchetta ho sbattuto l’uovo e vi ho aggiunto olio e latte, mescolando per qualche secondo.
Ho versato i componenti liquidi nella ciotola con quelli secchi, ho unito le patate e mescolato il tutto con un cucchiaio.

In uno stampo per muffin imburrato e infarinato ho versato l’impasto riempiendo ciascun foro per 1/2 della capienza, ho aggiunto il quadretto di cioccolato e versato ancora un po’ di composto sino a riempire ciascuna forma di circa 2/3.

Ho subito infornato i muffins alle patate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fatto la prova stecchino e sfornato.
Li ho lasciati raffreddare, sformati su di un piatto e spolverizzati di zucchero a velo o di cacao amaro e serviti a colazione con una tazza di latte caldo.