La pasta e fagioli della mia cucciolina
La pasta e fagioli è il piatto preferito di mia figlia. Ha dei gusti atipici per una bambina che non ha nemmeno 6 anni.
Tanto per intenderci le sue verdure preferite sono: cavolfiori, cavoletti di bruxelles, broccoli e zucchine. Adora ogni tipo di legume dai ceci alle lenticchie ai fagioli, le piacciono i formaggi erborinati e soprattutto mangia tanto come un uomo adulto che fa un lavoro di fatica.
A volte mi chiedo come riesca a mettere tutto quello che mangia in un pancino così piccolo e soprattutto senza ingrassare.
Se non si fosse capito sono molto orgogliosa di lei, è la persona che in famiglia mi regala più soddisfazioni a tavola perché assaggia tutto e apprezza molte cose che le preparo.
Mi capita spesso di vedere bimbi della sua età che fanno impazzire i loro genitori perché non mangiano quasi niente o comunque consumano pochissime varietà di cibo, quindi mi sento una mamma davvero fortunata!
In genere quando preparo la pasta e fagioli utilizzo i borlotti, questa versione invece è stata realizzata con i fagioli cannellini che hanno un sapore più delicato, l’ho cucinata qualche tempo fa con dei cannellini freschi, quando non sono di stagione si posso utilizzare quelli secchi dopo averli messi in ammollo per una notte intera.
Pasta e fagioli cannellini alle erbe aromatiche
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- 100 grammi di fagioli cannellini secchi o 200 di fagioli freschi (peso da sgranati)
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- 200 grammi di pasta mista (ho utilizzato dei tubetti)
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- 1 spicchio d’aglio
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- 1 patata
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- 1 rametto di rosmarino
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- 3 o 4 foglie di salvia qb
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- maggiorana fresca qb
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- olio extra vergine d’oliva
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- parmigiano qb (facoltativo)
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- sale q
- pepe qb
Preparazione
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- I fagioli secchi vanno messi a bagno la sera prima di utilizzarli, sciacquati e scolati, i fagioli freschi invece una volta sgranati e possono essere subito utilizzati.
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- In una pentola capiente ho messo i fagioli con il rametto di rosmarino e la salvia e li ho ricoperti di acqua fredda, senza salare. Se si usano i fagioli secchi si dovrà utilizzare più acqua perché tendono ad assorbirla.
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- Una volta raggiunta l’ebollizione ho cotti i fagioli a fiamma bassa e li ho coperti, per i cannellini freschi dovrebbero bastano 30 minuti (verificare comunque che siano morbidi e ben cotti) mentre per quelli secchi serve più di un’ora. Si deve però tenere conto che i tempi di cottura sono variabili in funzione delle dimensioni dei fagioli, del fatto che siano più o meno freschi e del tempo di ammollo (più è lungo e più in fretta cuociono).
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- Durante la cottura può essere necessario aggiungere più volte dell’acqua bollente per evitare che i fagioli si asciughino troppo.
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- Ho tolto metà dei fagioli dalla pentola e li ho ridotti in crema con un frullatore ad immersione.
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- In un’altra pentola ho scaldato l’olio con l’aglio, vi ho aggiunto la maggiorana, la patata tagliata a piccoli pezzetti ed ho lasciato insaporire a fiamma media per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, ho aggiunto qualche mestolo dell’acqua di cottura dei fagioli e vi ho versato metà dei cannellini interi con il loro liquido di cottura, ho versato anche i fagioli ridotti in purea ed ho lasciato che la minestra riprendesse a bollire.
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- A questo punto ho versato la pasta, se necessario si può allungare con un po’ d’acqua bollente, ho aggiustato di sale e lasciate sobbollire, mescolando spesso fino a quando la pasta non si è cotta.
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- Infine ho tolto dal fuoco e versato nei piatti.
A chi lo desiderava ho aggiunto del parmigiano grattugiato, un filo d’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di pepe.
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Che bontà, questo è il genere di piatti a ci non rinuncerei per nulla al mondo!
e sai che pasta e fagioli coi cannellini non l’ho mai fatta?
Rimedierò…
baci
Anch’io Su, è il mio comfort food quando iniziano i primi freddi e la adoro anche d’estate mangiata solo tiepida. Con i borlotti ha un sapore più deciso, i cannellini la rendono più delicata e quasi quasi la preferisco.Baci
sai che andrebbe d’accordissimo con ilmio nanetto (quello piccolo di 4 anni), più o meno stessi gusti……..ero allibita quando un giorno per caso preparai dei fagioli e lui assaggiò e poi a uno a uno li finì come fossero la cosa più buona del mondo! e va bene così, altrochè…….io, come te, non so cosa sia l’ansia di vedere bimbi che non mangiano…..e poi li invidio pure, perchè se mangiassi come loro non passerei più dalla porta!!!
bacio grande ai cuccioli
E’la stessa cosa che penso sempre anch’io Raffaella, ma probabilmente loro si muovono così tanto e bruciano molto più velocemente di noi e poi devono crescere. Un bacio anche a te ed ai tuoi cuccioli.
Paola, sicuramente un pizzico di fortuna ci vuole sempre ma credo sia anche una questione di impegno. Se tu cucini con passione e alimenti “veri” è più probabile che una bimba di soli 6 anni mangi tutto e con gusto
Sono sicura che sarà così anche la tua piccola e che apprezzerà le cose squisite e sane che le preparerai. Buona domenica
Una bimba deliziosa come i piatti della mamma!
Buona questa pasta e fagioli, da provare!
Un saluto e un abbraccio ai cuccioli