Pizzette veloci senza lievito di birra 

Come aperitivo per il pranzo di ferragosto ho preparato delle pizzette velocissime allo yogurt greco farcite con fichi e formaggio.
Si tratta di una ricetta molto diffusa sul web perché con 2 soli ingredienti permette di realizzare delle pizzette rapide e soffici.

Ingredienti:

per 20 pizzette
1 vasetto di yogurt greco da 500 g
1 vasetto di farina autolievitante (quella per le torte) circa 310 g
1 cucchiaino di sale fino

per la farcitura
10 piccoli fichi
250 g di formaggio saporito a piacere (ho utilizzato del montasio ma sono ottimi anche gorgonzola, brie o taleggio)

Preparazione

Ho versato nella ciotola della planetaria lo yogurt, ho riempito il vasetto vuoto dello yogurt di farina e l’ho aggiunta nella ciotola con il sale, impastando con il gancio per qualche minuto sino ad ottenere un composto liscio ed elastico (a me risultava un po’ appiccicoso quindi ho aggiunto un altro cucchiaio di farina per ottenere la giusta consistenza che deve essere morbida ma facilmente lavorabile).
Ho versato l’impasto sulla spianatoia ben infarinata, era profumato e morbido ed era un piacere da lavorare, l’ho steso con un mattarello con uno spessore di circa mezzo centimetro e con un bicchiere, ho formato tanti cerchietti che ho disposto su 2 teglie foderate di carta forno.
Nel frattempo ho acceso il forno e portato a 190 °C.
Su ciascuna pizzetta ho aggiunto dei pezzetti di formaggio ed ho infornato per 20 minuti circa sino a quando sono risultate dorate in superficie e ben cotte all’interno.
Durante la cottura sono lievitate diventando più alte.
Una volta cotte le ho sfornate e farcite con i fichi precedentemente lavati, sbucciati e tagliati a metà.
Le ho preparate anche nelle versioni più classiche: mini margherita, greca e acciughe.