Ricetta per preparare polpette veggie.
Preparo spesso le polpette vegetali al forno perché ai miei figli piacciono molto ed è per me un modo per far mangiare loro più verdure.
Tempo fa le ho realizzate utilizzando le fave fresche, oggi invece, approfittando del fatto che i piselli freschi sono di stagione, ho preparato le polpette vegetali di piselli freschi con salsa allo yogurt e limone.
Per me sono anche un ottimo e gustoso modo per riciclare il pane raffermo ed utilizzare le verdure cotte avanzate il giorno prima.
Questa ricetta è presente nel mio libro “Menu facili per tutti”.
La preparazione è semplicissima basta:
- Frullare nel mixer i piselli cotti con altre verdure cotte ed erbe aromatiche a piacere ed un pizzico di sale.
- Aggiungere un po’ di farina e pangrattato sino a raggiungere la giusta consistenza, e formare delle piccole polpette da passare nel pangrattato.
- Disporle su una teglia, oliarle e cuocerle a 200°C sino a quando si saranno dorate in superficie.
Le polpette vegetali di piselli freschi sono squisite servite con una salsina allo yogurt preparata versando lo yogurt in una ciotolina e aggiungendo olio, pepe, prezzemolo, erba cipollina, scorza di limone ed un cucchiaio di succo nel quale sciogliere un pizzico di sale.
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cara Paola uno sfizio infinito queste polpettine! fave, piselli, taccole a me le verdure avanzano sempre e le polpette sono una idea semplice per riciclarle eppure ci credi? non mi vengono mai in mente! queste me le segno! un bacio grande
Grazie Marina, è un modo per far mangiare verdure a tutti, anche a chi non le ama particolarmente. Un bacio anche a te
A me abanzano sempre verze o broccoli, vanno bene?
La farina nelle polpette non l’avevo mai vista… è perché sono di verdure o tu la metti sempre?
Comunque ne sento già il sapore in bocca 🙂
Certo Elle, se ti piace il sapore vanno benissimo. La farina la metto solo quando non metto le uova per evitare che si rompano, ma si può benissimo evitare.
A casa mia difficilmente avanzano le verdure, ma resta comunque una bella ricetta