Pomodori cuore di bue ripieni di riso alle erbe aromatiche

Siamo in pieno periodo di maturazione dei pomodori e io ne ho in abbondanza, soprattutto la varietà cuore di bue, perino e ciliegino.
Ho pensato perciò di realizzare alcune ricette facili e leggere per preparare i pomodori al forno utilizzando pochi e semplici ingredienti.
Per questa prima ricetta, semplicissima e molto estiva, ho utilizzato dei piccoli pomodori cuore di bue, ma se avete i grossi pomodori da riso ovviamente ne serviranno meno della metà della quantità da me realizzata.

Ingredienti per 20 pomodori di piccole dimensioni

20 piccoli cuore di bue
200 g di riso
6 fili di erba cipollina
5 foglie di basilico
1 manciata di foglie di prezzemolo
un cucchiaino di foglie di maggiorana
2 foglie di menta gentile
1 rametto di dragoncello
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
grana grattugiato

Procedimento

Per prima cosa ho lavato i pomodori e li ho svuotati con un coltello della parte centrale, togliendo anche i semi e li ho salati all’interno.

Non ho buttato la parte interna del pomodoro ma l’ho utilizzata per fare il sugo per la pasta, con altri pomodori che avevo a disposizione, passando poi il tutto con un passaverdura.
Ho messo a bollire l’acqua per il riso, l’ho salata e l’ho scottato per pochi minuti scolandolo quasi crudo.
L’ho condito con olio extravergine d’oliva, pepe, abbondante formaggio grattugiato e le erbe aromatiche lavate, asciugate e finemente tritate.

Con il riso ho riempito i pomodori e li ho disposti in una teglia ricoperta di carta forno.

Vi ho versato sopra un filo d’olio e li ho cotti per 35 minuti a 180°, mentre erano in forno li ho spesso irrorati con l’acqua che man mano i pomodori rilasciavano sulla teglia, nel caso in cui tendano a seccarsi troppo in superficie consiglio di coprirli con dell’alluminio.