Pomodori al forno con uovo e pecorino romano.

Continuano le mie ricette a base di pomodori cuore di bue per smaltire le enormi produzioni del mio orto, dopo la ricetta dei pomodori ripieni con salsa tonnata in versione senza maionese, che ho preparato per mio marito che è allergico alle uova, un piatto tutto per me, i pomodori ripieni di uova al forno.
Saranno stati i pomodori dell’orto che sono dolcissimi, sarà stata la fame, ma sono entusiasta del risultato, i pomodori ripieni di uova al forno sono squisiti, facilissimi da preparare e molto saporiti,  la ricetta l’ho trovata qui, ma ho apportato qualche piccola modifica.

I pomodori al forno con uovo e pecorino romano posso essere un antipasto molto sostanzioso oppure essere serviti, come ho fatto io, come secondo piatto, in un’unica ricetta si hanno uova e contorno insieme.

Per la buona riuscita della ricetta è importante usare grossi pomodori dolci e polposi, come la varietà cuore di bue e del Pecorino Romano dop da grattugia, cioè con una stagionatura di almeno 8 mesi, che lo rende piccante intenso.

Quando taglierete il pomodoro l’uovo morbido scenderà nel piatto insaporito dal sughetto del pomodoro e dal pecorino romano e la scarpetta sarà d’obbligo 🙂 .

Pomodori ripieni di uova al forno