Ragù rapido vegetariano 
Se vi piacciono le lenticchie vi consiglio questo ragù vegan, veloce da preparare e saporito.
Per realizzarlo ho utilizzato delle lenticchie rosse decorticate perché cuociono in tempi rapidi e non necessitano di ammollo, quindi potete prepararlo all’ultimo momento mentre attendete che bolla l’acqua e che cuocia la pasta.
Ho utilizzato il ragù vegan di lenticchie rosse per condire dei macheroncini rigati, ma si adattano bene anche a formati di pasta lunga come tagliatelle o bigoli o per condire cereali come orzo e farro.
Si tratta di un ragù sostanzioso e ricco di proteine grazie alla presenza delle lenticchie e nello stesso tempo povero di grassi e completamente privo di derivati animali.
Ragù vegan di lenticchie rosse
Recipe Type: Sughi
Cuisine: Vegana
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 100 g di lenticchie rosse decorticate
- 1 carota
- 1/2 cipolla rossa (piccola)
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 3 foglie di salvia
- 1 piccolo rametto di rosmarino
- 4 pomodori pelati
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- brodo vegetale qb
- sale qb
- pepe qb
Instructions
- Ho sbucciato la cipolla, lavato il sedano e le carote e li ho tritati col coltello grossolanamente.
- In una casseruola ho versato l’olio e vi ho fatto soffriggere con la fiamma al minimo il trito di verdure per 5 minuti, ho aggiunto le erbe aromatiche ed ho continuato la cottura per altri 5 minuti con 1 tazzina di brodo vegetale.
- Una volta asciugato il soffritto vi ho versato le lenticchie dopo averle sciacquate e scolate, vi ho aggiunto i pelati schiacciati con la forchetta ed un mestolo di brodo ed ho continuato la cottura per 15 minuti fino a quando le lenticchie si sono cotte ed il ragù vegan si è asciugato (se necessario durante la cottura può essere aggiunto dell’altro brodo vegetale).
- Ho aggiustato di sale, aggiunto un pizzico di pepe e spento la fiamma.
- Infine ho utilizzato il ragù di lenticchie rosse per condire la pasta.
Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Stefania, di ricette vegan & gluten free.
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Ha un aspetto meraviglioso Paola…Adoro le lenticchie, in tutte le salse! Provero’ presto questa delizia! Baci, Mary
Grazie Mary, se ami le lenticchie ti piacerà 🙂
E sì, ha un aspetto fantastico ed invitante ed oltre ad essere vegan è anche gluten free. Ti va di partecipare al mio giveaway con questa ricetta?
Grazie Stefania, sai che non ci avevo pensato al gluten free 🙂 in realtà ne ho moltissime ricette senza glutine mi fa piacere che me lo abbia ricordato. Arrivoooooo
Ho provato il ragu’ proprio oggi a pranzo e mi è piaciuto tantissimo! Purtroppo mi sono stati proibiti anche i tanto amati legumi e sono rimaste disponibili solo le lenticchie rosse, che ho cucinato “a zuppa” e davvero non erano granché…ma così con la tua ricetta nella pasta…sono buonissime! Grazie!
Mi fa molto piacere che ti sia piaciuto il ragù, anche io e mia figlia lo abbiamo amato, gli altri membri della famiglia un po’ meno 🙂