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spaghetti con ragù di soia

Spaghetti con ragù di soia

30 Ottobre 2015 By lemiericetteconesenza 7

Ragù vegano a base di soia

Dopo lo spezzatino di soia ho deciso di provare a preparare un bel piatto di spaghetti con ragù di soia. 
Ho utilizzato sempre dei bocconcini di soia disidratati ed ho seguito lo stesso procedimento impiegato per lo spezzatino, cottura lunga a fiamma bassa per far insaporire bene la soia, che altrimenti non sa di nulla, con le verdure e le erbe aromatiche.
Ero piuttosto scettica ma il risultato mi è piaciuto molto, più dello spezzatino, penso quindi che lo preparerò spesso.
Per apprezzare questo ragù vegan secondo me non si devono fare paragoni con quello di carne, lo si deve apprezzare per quello che è, un sugo saporito a base di verdure, erbe aromatiche e legumi.
spaghetti con ragù di soia

Spaghetti con ragù di soia

Recipe Type: Primi piatti, sughi
Cuisine: Vegana
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 360 g di spaghetti
  • 100 g di bocconcini di soia disidratata
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • olio extravergine d’oliva qb
  • brodo vegetale qb
  • 1 piccolo rametto di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • alcune foglioline di maggiorana
  • 1 tazza di passata di pomodoro
  • sale qb
  • pepe qb
Instructions
  1. Ho cotto per 15 minuti la soia in ½ litro di brodo bollente, l’ho scolata, strizzata bene e tagliato ciascun bocconcino a metà.
  2. Nel frattempo ho lavato, pulito e tagliato a pezzetti le carote ed il sedano ed ho pelato e affettato sottilmente la cipolla.
  3. In una casseruola ho scaldato l’olio vi ho aggiunto prima lo spicchio d’aglio, poi le cipolle ed infine le carote ed il sedano. Ho soffritto il tutto per 5 minuti ed aggiunto la soia e le erbe aromatiche.
  4. Dopo aver lasciato insaporire, mescolando perché non si attaccasse, per 5 minuti, ho sfumato con il vino ed una volta asciugato ho aggiunto la passata di pomodoro, ho coperto la pentola e continuato la cottura per 30 minuti. Se vedevo che asciugava troppo aggiungevo un po’ di brodo.
  5. Poco prima che il ragù vegano fosse cotto ho lessato gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
  6. Una volta cotto il ragù di soia l’ho aggiustato di sale, ho aggiunto un po’ di pepe e l’ho utilizzato per condire gli spaghetti.
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CategoriaErbe aromatiche Primi piatti Ricette light Ricette senza Ricette senza burro Ricette senza latticini Ricette senza uova Ricette vegane Ricette vegetariane Salse
TagRagù si soia

Info sull'autore

Sono Paola, autrice di le mie ricette con e senza, architetto di professione, cuoca e fotografa per passione. Il titolo è nato dall’esigenza che ho spesso di togliere qualche ingrediente, per allergie o gusti, e reinventare o adattare le ricette per le persone per cui cucino. Amo cucinare tutto ciò che è verde e che cresce dalla terra. Mi piace sperimentare in cucina ma anche preparare i piatti della tradizione con quei sapori e profumi che porto dentro di me da quando ero bambina.

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