Preparazione del riso

1. Ho lavato il riso in un recipiente cambiando l’acqua più volte sino a quando è diventata limpida.
2. L’ho scolato, versato in una pentola ricoprendolo d’acqua ed ho portato all’ebollizione.
3. Per calcolare la giusta quantità d’acqua per la cottura misurare il riso dopo averlo pesato in un contenitore graduato ed utilizzare poco più dello stesso volume del riso di acqua.
4. Ho coperto la pentola e fatto cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
5. Trascorso questo tempo ho spento e lasciato riposare il riso per 10 minuti senza mai alzare il coperchio.
6. Nel frattempo ho versato in un pentolino aceto, sale e zucchero e mescolando, ho scaldato il tutto a fiamma bassissima sino a quando gli ingredienti si sono sciolti.
7. Ho versato il riso in un recipiente basso e capiente, l’ho cosparso con il condimento di aceto e, mescolato con una spatola di legno, l’ho sparpagliato bene in modo che si raffreddasse velocemente.
8. Mi sono aiutata nel raffreddarlo con un ventaglio.
9. Una volta raffreddato ho preparato il sushi coprendo con un canovaccio inumidito il riso che non utilizzavo.

Preparazione della maionese vegana

1. La preparazione della maionese senza uova con il frullatore ad immersione è semplicissima e richiede solo pochi secondi.
2. Nel bicchiere del frullatore ad immersione ho versato il latte di soia, l’olio, il sale, un pizzico di curcuma ed un cucchiaio di limone.
3. Ho frullato gli ingredienti a velocità media fino a che il composto non si è addensato, basta pochissimo.

Preparazione del Veggie sushi

1. Ho disposto l’alga Nori sull’apposita stuoietta per sushi ricoperta da pellicola trasparente.
2. Ho disposto sopra l’alga, aiutandomi bagnando le mani in una bacinella piena d’acqua, il riso che ho distribuito uniformemente sull’alga, senza schiacciare per non rovinare i chicchi e lasciando circa 2 centimetri liberi sul bordo superiore.
3. Ho farcito con bastoncini, spessi poco meno di 1 cm, di cetriolo, di carota e di avocado, posizionandoli al centro, disponendo ciascun ingrediente uguale in verticale l’uno di seguito all’altro ed eliminando la parte in eccesso in modo da coprire tutta la lunghezza dell’alga. A fianco degli ingredienti ho tracciato una lunga striscia con la maionese vegana, se amate il piccante potete aggiungere anche un pelino di wasabi.
4. Prendendo il bordo inferiore della stuoia ho iniziato ad arrotolare il tutto ben stretto premendo però molto delicatamente.
5. Ho tagliato con un coltello affilato bagnato a metà e ciascuna parte in 5 rotolini uguali in modo tale da ottenerne 10 uguali.
6. Infine ho servito il veggie sushi accompagnando con wasabi, zenzero e salsa di soia.