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Vellutata di patate dolci americane con alghe

22 Ottobre 2017 by lemiericetteconesenza 4 Comments

Come cucinare la batata rossa in una crema sana e leggera 

E’ da un po’ che vedo le patate dolci americane, quelle arancioni, dette anche batate rosse, al supermercato, ero un po’scettica perchè ricordo da bambina di aver mangiato le patate americane, quelle bianche e di non averle amate per niente, ma alla fine mi sono lasciata conquistare dal colore vivace di queste patate ed ho deciso di provarle.
Le ho cucinate al forno tagliate a fettine, come faccio sempre con le patate classiche e le ho trovate buonissime. La ricetta che propondo oggi invece è quella della vellutata di patate dolci americane con alghe, un piatto leggero e nutriente.

Cosa sono le batate rosse?

Originarie dell’ America centro-meridionale, le batate rosse non sono propriamente tuberi, ma radici tuberose.
La patata americana è una solanacea come le patate comuni, i pomodori, le melanzane, i peperoni ecc. ed appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae, Genere Ipomea, Specie batatas.
Data la loro bontà mi sono incuriosita e mi sono informata sulle proprietà nutritive di queste patate dolci, che ho scoperto contenere meno carboidrati rispetto alle patate, essere più ricche di vitamine, in particolare betacarotene e di minerali e avere un indice glicemico più basso.

Crema di batate rosse

Vellutata di patate dolci americane

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Vellutata di patate dolci americane
Una crema sana e leggera con la batata rossa
Vellutata di patate dolci americane
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 300 g patate dolci
  • 300 g patate
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 4 cucchaini alghe lattuga di mare in fiocchi
  • 1 l brodo o di acqua
  • sale qb
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 300 g patate dolci
  • 300 g patate
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 4 cucchaini alghe lattuga di mare in fiocchi
  • 1 l brodo o di acqua
  • sale qb
Vellutata di patate dolci americane
Istruzioni
  1. Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti.
  2. Lavare anche la carota, raschiarla e taglierla a pezzi.
  3. Pelare lo scalogno e affettarlo.
  4. Soffriggere lo scalogno con l'olio senza far prendere colore. Aggiungere le patate e la carota a pezzi. Laciare insaporire un paio di minuti mescolando.
  5. Versare il brodo o l'acqua calda e cuocere con il coperchio per circa 20 minuti.
  6. Ridurre la minestra in crema con un frullatore ad immersione ed aggiustare di sale.
  7. Se la vellutata di patate dolci americane dovesse essere troppo densa aggiungere ancora acqua o bordo.
  8. Servire in tavola suddividendo la vellutata in 4 ciotole, aggiungendoa ciascun commensale un cucchiaino di alghe in fiocchi.
Recipe Notes

La vellutata di patate dolci americane è un piatto leggero, senza latticini, senza uova e gluten free. 

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Filed Under: Primi invernali, Primi piatti, Ricette light, Ricette senza, Ricette senza burro, Ricette senza glutine, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane, Sano e leggero Tagged With: batate rosse ricette, minestre, patate americane ricette, patate dolci americane, Primi piatti, vellutate

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Comments

  1. Fra says

    26 Ottobre 2017 at 21:14

    Bella idea, la proverò.

    Rispondi
    • lemiericetteconesenza says

      26 Ottobre 2017 at 21:24

      Grazie Fra, poi fammi sapere

      Rispondi
  2. Margherita says

    9 Novembre 2017 at 18:23

    Quanto mi piacciono le vellutate!! Penso che questa abbia un sapore tutto particolare. Da provare! Un abbraccio, Paola:

    Rispondi
    • lemiericetteconesenza says

      9 Novembre 2017 at 22:12

      E’ dolce come può esserlo ad esempio una vellutata di zucca, ma il sapore è molto particolare, provala, ti piacerà sicuramente

      Rispondi

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