Zuppa di lenticchie al pomodoro

Come realizzare una cremosa zuppa di lenticchie al pomodoro

Qualche giorno fa ho scritto un post su come cucinare le lenticchie secche o le lenticchie in scatola, oggi invece ho preparato una zuppa di lenticchie al pomodoro.
Una minestra di lenticchie cremosa e saporita, un vero e proprio comfort food, se si mettono in ammollo le lenticchie la mattina, la sera bastano al massimo 25-30 minuti per preparare una zuppa di legumi deliziosa.
La zuppa di lenticchie al pomodoro è un piatto saziante, sostanzioso e ricco di nutrienti, ma nello stesso tempo leggero e con pochi grassi.  Ha inoltre il pregio di poter essere praparata prima e riscaldata in pochi minuti.
In inverno preparo la zuppa di lenticchie con i pomodori pelati in scatola, in estate, quando ho i pomodori dell’orto, dolcissimi e maturi, utilizzo quelli, dopo averli pelati e tagliati in grossi pezzi.
A piacere la zuppa di lenticchie può essere insaporita con spezie ed erbe aromatiche, a me piace utilizzare alloro e rosmarino, trovo ottimi anche la salvia, il timo e la maggiorana.
Se si desidera, la minestra di lenticchie può essere arricchita con dei cereali come riso integrale, orzo, farro o con della pasta corta, in questo modo diventa un piatto unico completo al quale basta abbinare un frutto o un’insalata di verdure fresche.

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Zuppa di lenticchie al pomodoro

La zuppa di lenticchie al pomodoro a differenza delle zuppe di fagioli o di ceci ha tempi di cottura brevi ed è un piatto ricco di nutrienti e di sapore.

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Porzioni

Ingredienti

• 300 g lenticchie secche
• 1 spicchio aglio
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 200 g pomodori pelati
• 1 foglia alloro
• 1 rametto rosmarino
• qb brodo vegetale
• qb sale
• qb peperoncino facoltativo
• pepe

Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 25 minuti Porzioni Ingredienti 300 g lenticchie secche 1 spicchio aglio 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 200 g pomodori pelati 1 foglia alloro 1 rametto rosmarino qb brodo vegetale qb sale qb peperoncino facoltativo pepe

Istruzioni

1. Mettere in ammollo le lenticchie in acqua fredda o leggermente tiepida seguendo i tempi indicati sulla confezione. Le mie sono state in ammollo per circa 2 ore. L'ammollo può essere saltato, ma i tempi di cottura in questo caso aumentano.
2. Sciacquare le lenticchie e scolarle. In una pentola dai bordi alti soffriggere lo spicchio d'aglio in camicia a bassa temperatura. Versare le lenticchie scolate, il rametto di rosmarino e mescolare. Aggiunge i pelati, 3 mestoli di brodo vegetale e una foglia di alloro.
3. Continuare la cottura con il coperchio, se la zuppa di lenticchie dovesse asciugarsi troppo aggiungere ancora brodo, a piacere si può dare un tocco piccante con un po' di peperoncino.
4. Una volta cotte le lenticchie, salare, pepare la zuppa, mescolare e servire in tavola ancora calda.
5. Per ottenere una zuppa di lenticchie più cremosa toglierne dalla pentola alcuni mestoli e passarli con un frullatore ad immersione, dopodichè aggiungerli alla restante minestra.

Recipe Notes

La zuppa di lenticchie al pomodoro sopra riportata è un piatto vegan, gluten free, senza latticini e senza uova.

A piacere può essere insaporita con parmigiano grattugiato o un filo d'olio buono a crudo e servita con dei crostini.