Il cavolfiore, come i broccoli, appartiene alla famiglia delle crocifere, il nome deriva dal latino “caulis”, cioè “fusto”, e “floris”, ovvero “fiore”, infatti la parte edibile è rappresentata dalle inflorescenze ancora immature della pianta. Ricchi di proprietà e molto versatili in cucina, i cavolfiori sono gli ortaggi invernali per eccellenza. STAGIONALITÀ: Il cavolfiore viene coltivato nel periodo che va…