green food, ricette senza, cucina di stagione
La ricetta che propongo oggi: Vellutata di topinambur e porri è un primo piatto autunnale, semplice e veloce. Ho preparato questa vellutata di topinambur per l’appuntamento mensile di “Erbe e fiori nel piatto” e questo mese la rubrica è dedicata ai topinambur; sotto trovate le proposte delle 5 blogger partecipanti. L’erba del mese: il topinambur…
Zuppetta di totani con porri, patate e topinambur Il venerdì mi piace mangiare pesce, quindi l’altro ieri, dato che in casa avevo davvero poco, mi sono inventata questa zuppetta con i pochi ingredienti a disposizione. Inoltre qualche giorno fa mio marito ha tolto dall’orto le ultime piante di topinambur e mi ha portato un…
Mini strudel finger food di topinambur, mele, nociole e tomini piemontesi Uno dei primi, a me graditissimi, doni che offre l’autunno sono gli splendidi fiori e i tuberi del topinambur (Helianthus tuberosus), detto anche carciofo di Gerusalemme. Si tratta di una pianta che cresce spontanea un po’ in tutta Italia ed ho la fortuna di poterne…
Come ho già accennato in un altro post, vicino a casa mia crescono parecchie piante di topinambur che in genere consumo crudi in insalata, perché da cotti hanno un sapore un po’ troppo dolciastro per i miei gusti. Ho voluto quindi provare a mischiarli con le patate, che hanno un sapore più neutro e con…
Dietro a casa mia crescono diverse piante di topinambur, a fine settembre hanno una fioritura meravigliosa e a novembre i tuberi sono pronti per essere mangiati. Personalmente li preferisco crudi che cotti e la ricetta che propongo è di una facilità unica. Queste sono le foto che ho scattato, poco più di un mese fa,…