Uno spezzatino un po’ esotico: il pollo agli anacardi
Questo pollo agli anacardi è nato un po’ per caso, avevo due petti di pollo e volevo preparare uno spezzatino un po’ diverso e non il solito pollo al curry che preparo sempre.
Mi è venuta in aiuto Letizia del blog Letizia in Cucina, che mi ha suggerito di provare il suo squisito pollo alle mandorle.
Ho variato un po’ la ricetta trasformandolo in pollo agli anacardi e devo dire che è venuto veramente squisito, morbido, saporito e delicato nello stesso tempo, con un bel sughetto cremoso.
Il pollo agli anacardi è perfetto accompagnato da del riso basmati, io ho realizzato del semplice riso bollito, ma se preferite potete fare del riso pilaf.
| Tempo di preparazione | 10 |
| Tempo di cottura | 20 |
| Porzioni |
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- 800 g petto di pollo
- 4 cucchiai olio di semi
- 1 manciata anacardi
- 1 cipollotto
- 1 pizzico lemongrass in polvere
- qb acqua calda
- 4 cucchiai salsa di soia
- qb farina
Ingredienti
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- Soffriggere in una wok il cipollotto tritato compresa la parte verde, con 3 cucchiai di olio, (in alternativa si può usare cipolla o scalogno). Nel frattempo tagliare il pollo a cubetti e infarinarlo. Aggiungere il pollo al soffritto e far rosolare su tutti i lati.
- Versare un cucchiaio di olio di semi in un padellino antiaderente, aggiungere gli anacardi e tostarli. Quando il pollo è quasi cotto aggiungere il lemongrass, un mestolo o 2 di acqua calda e 4 cucchiai di salsa di soia.
- Cuocere fino a ridurre la salsa, aggiungere gli anacardi. Mescolare e servire il pollo agli anacardi caldo in tavola accompagnando con del riso.
Ho utilizzato del lemongrass in polvere, ma la ricetta prevedeva lo zenzero, entrambi hanno un sapore leggermente pungente che ben si abbina alla dolcezza degli anacardi.
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Preparo spesso quello alle mandorle ma non ho mai provato con gli anacardi. Molto invitante!
Grazie Elena, gli anacardi con il loro sapore dolciastro ci stavano proprio bene
Originale ricetta per variare la preparazione del pollo. Tutta da provare. Un saluto ed un abbraccio.
Grazie Margherita, un abbraccio
Mamma che bontà, altra ricetta da segnare.