Tortine soffici alle susine, ricetta senza lattosio
(Sponsored) Dopo quasi un mese, oggi mi sono finalmente decisa a riprendere in mano la macchina fotografica. Ultimamente ho avuto una specie di blocco, sarà la stanchezza accumulata nell’ultimo periodo ed il lavoro pressante, ma ogni volta che cucinavo qualcosa di buono, pur essendo tentata di fotografarlo per postarlo su blog, sentivo una vocina che mi diceva “chi te lo fa fare” e mi assaliva una forte dose di pigrizia. Oggi non ho potuto resistere, gli alberi di susine che ho dietro casa stanno producendo infatti grandi quantità di fotogeniche, piccole, dolcissime e succose susine gialle e rosse ed ho pensato di realizzare delle tortine soffici alle susine per la colazione di domani mattina.
Le tortine soffici alle susine sono molto veloci da preparare, non si devono montare gli ingredienti e servono solo due ciotole ed un cucchiaio, inoltre sono leggere e non contengono latticini.
Tortine soffici alle susine
- 6 piccole susine
- 150 g di farina 00
- 110 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 75 ml di latte vegetale di cocco e riso
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 1/2 bustina di lievito
- Il procedimento per preparare le tortine soffici alle susine è semplicissimo.
- Per prima cosa ho lavato le susine, le ho aperte a metà, ho tolto il nocciolo e le ho tagliate a pezzetti.
- Ho setacciato la farina ed il lievito in una ciotola capiente e vi ho aggiunto lo zucchero di canna.
- In un’altra ciotola ho sbattuto leggermente con una forchetta l’uovo con il latte e l’olio.
- Ho aggiunto gli ingredienti secchi mescolando velocemente, senza lavorare troppo il composto, solo per renderlo omogeneo.
- Ho unito le susine e mescolato per amalgamare il tutto.
- Infine ho versato il composto con l’aiuto di un cucchiaio dentro 12 pirottini da cupcake posti nell’apposita teglia, riempiendoli per 2/3.
- Ho infornato e cotto le tortine alle susine per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C
Per preparare le tortine soffici alle susine ho utilizzato il latte al cocco e riso Alpro che ho trovato nella Degustabox di Giugno.
