Una ricetta semplice e saporita: Crema di asparagi e patate in versione light

Ho chiamato questa ricetta crema di asparagi e patate light perché la consistenza, grazie anche alla presenza delle patate, è cremosa, in realtà non ho utilizzato né burro, né latte, né panna, ingredienti sempre presenti nelle creme di verdura e nelle vellutate.
Volevo  cucinare un primo piatto leggero e disintossicante, adatto alla primavera e gli asparagi sono ricchi di fibre vegetali, acido folico e vitamine, soprattutto la A, la C, la E ed alcune del gruppo B. Inoltre gli asparagi contengono sali minerali come fosforo e calcio ed il cromo che migliora la produzione di insulina e diminuisce i livelli di glucosio nel sangue. Qui troverete interessanti informazioni se desiderate approfondire.

Restando in tema primavere vi lascio anche qualche foto scattata nella natura la scorsa settimana nei boschi del Canavese. 

La crema di asparagi e patate light è un piatto vegetariano leggero e delicato, per dare sapore ho utilizzato, sia la parte verde, che quella bianca dei cipollotti dell’orto che in questo periodo raccolgo in abbondanza e che possono essere sostituiti con un piccolo scalogno o mezza cipolla bianca.

Dato che in questo piatto gli asparagi vengono passati con un frullatore ad immersione, se come me non amate gli sprechi, consiglio di utilizzare le parti più dure del gambo per preparalo, eliminando solo la parte finale legnosa, e di tenere da parte le punte per un’altra ricetta come ad esempio questa zuppa di miso o per realizzare un sugo per la pasta.

Crema di asparagi e patate light