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Zuppa di pollo, funghi porcini e patate

16 Giugno 2016 by lemiericetteconesenza Leave a Comment

La zuppa di pollo, funghi porcini e patate è una ricetta che era rimasta tra le bozze dallo scorso anno e mi ero scordata di pubblicare. Dato che in questo periodo sono impegnata con il lavoro e non riesco a pubblicare nuove ricette sul blog, ve la propongo, a me è piaciuta molto ed è un perfetto comfort food, visto il tempo pessimo e l’estate che tarda ad arrivare, oggi qui diluvia e il clima è autunnale.

Zuppa-di-pollo

Zuppa-di-funghi-e-patate

Zuppa di pollo, funghi porcini e patate

Recipe Type: Primo piatto
Prep time: 20 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 35 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 100 g di funghi porcini
  • 200 g di patate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 700 ml di brodo di pollo
  • 100 g di petto di pollo
  • sale qb
  • erba cipollina qb
Instructions
  1. Ho pulito bene i porcini facendo bene attenzione ad eliminare ogni traccia di terra e li ho tagliati a pezzi non troppo sottili.
  2. Ho lavato, sbucciato e tagliato a pezzetti le patate.
  3. Ho fatto dorare lo spicchio d’aglio con l’olio In una padella, ho aggiunto i funghi e dopo 5 minuti le patate, un pizzico di sale e continuato la cottura per altri 5 minuti.
  4. Nel frattempo ho portato a bollore il brodo di pollo, vi ho versato le patate con i funghi porcini, il petto di pollo ed ho continuato la cottura sino a quando la carne è risultata cotta, bastano pochi minuti, il pollo deve essere cotto ma rimanere morbido.
  5. Una volta pronto il pollo l’ho tolto dalla pentola, sfilacciato e ributtato nella zuppa.
  6. Ho verificato che le patate fossero cotte, aggiustato di sale e pepe e spento la fiamma.
  7. Prima di servire la zuppa di pollo, funghi porcini e patate ho aggiunto dell’erba cipollina e a chi lo desiderava del parmigiano grattugiato.

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Filed Under: Cucina di stagione, Piatti a base di carne, Primi piatti, Ricette autunnali, Ricette senza, Ricette senza burro, Ricette senza latticini, Ricette senza uova Tagged With: carne, Cucina di stagione, funghi, patate, pollo, porcini, Primi piatti, Zuppe

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