green food, ricette senza, cucina di stagione
Una ricetta velocissima ma molto saporita: la pasta alla cenere. I tempi di preparazione di questo primo piatto sono quelli di cottura della pasta, infatti mentre questa cuoce si prepara il rapidissimo condimento “alla cenere”. Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta corta (io ho utilizzato le maniche rigate) 100 g di gorgonzola dolce…
Per Natale mia sorella mi ha regalato l’attrezzo per fare gli spatzle, gli gnocchetti tirolesi di farina. Oggi ho voluto realizzarli con gli spinaci, provando a togliere dalla ricetta le uova. Si è trattato di un esperimento, temevo che nella pentola si sciogliessero nell’acqua, invece sono rimasti consistenti e la mancanza delle uova non…
I cultori della cucina veneta non me ne vogliano ma oggi ho preparato i risi e bisi con i pisellini surgelati. Lo so…i risi e bisi si prepara solo in primavera con i pisellini freschi ed i loro baccelli…, ma siamo in inverno e trovo che un buon risotto possa essere preparato anche con i…
Dopo le mangiate delle feste una vellutata di zucca ci voleva proprio, ho voluto prepararla leggera leggera, senza soffritto e senza grassi animali, condita solo, prima di mangiarla, con dell’olio extravergine d’oliva a crudo. Ingredienti per 4 persone 600 g di zucca dolce (sono perfette quelle mantovane) 250 g di patate 2 carote 1 scalogno…
Come ho già accennato in un altro post, vicino a casa mia crescono parecchie piante di topinambur che in genere consumo crudi in insalata, perché da cotti hanno un sapore un po’ troppo dolciastro per i miei gusti. Ho voluto quindi provare a mischiarli con le patate, che hanno un sapore più neutro e con…
Questa ricetta permette di fare degli ottimi gnocchetti in poco tempo e con semplici ingredienti che di solito tutti abbiamo in casa. Essendo abbastanza neutri come sapore possono essere conditi con il sugo che preferiamo, a me piacciono con burro salvia e parmigiano, ma sono ottimi anche con il sugo di pomodoro o con…
Questa è una mia versione della pasta al forno semplice e veloce che piace molto ai miei bambini per il sapore dell’origano e della mozzarella che ricorda quello della pizza. Ingredienti per 4 persone 360 g di pasta corta rigata (penne, mezze penne, rigatoni, sedani ecc.) 200 g di mozzarella fresca 500 g di polpa…
Una ricetta semplice ma perfetta per questo periodo, per riscaldarsi, con un po’ di dolcezza, ai primi freddi. Un primo piatto povero della tradizione popolare a metà tra il dolce ed il salato, saporito e nello stesso tempo delicato che piace molto anche ai bambini. Ingredienti per 4 persone 70 castagne circa 0,8 l di…
Per questa ricetta ho tratto ispirazione da una zuppa Canavesana, fatta con strati di pane, formaggio e verza, che mia suocera prepara sempre il giorno dei morti e che per la sua ricchezza può essere gustata come piatto unico. La mia versione è molto alleggerita ma rimane comunque una ricetta gustosa, grazie alla presenza del…
Ieri mentre la preparavo ho pensato che non conosco nessuno a cui non piaccia la pasta al forno. E’ uno di quei piatti che fa sempre la sua bella figura in tavola, ma tra besciamella, ragù e formaggio è una vera bomba calorica. Volendola preparare spesso, in genere realizzo una versione alleggerita (e velocizzata) della…
Gli strangolapreti di mia madre sono, assieme agli gnocchi di patate di mia nonna, una delle cose che più amo mangiare, forse perché mi ricordano il pranzo preparato da mia madre la domenica quando ero piccola, che era sempre qualcosa di speciale. Domenica li ho cucinati, togliendo alla ricetta di mia madre…
L’autunno si è fatto sentire prepotentemente in questi giorni e con la nebbia, la pioggia e il freddo mi è venuta una gran voglia di minestra calda…, ho deciso allora di preparare una vellutata fatta di verdure colorate che mi fanno tornare alla mente l’estate che purtroppo non c’è più. Mentre preparavo la vellutata mi…