Il mio menù di Natale senza carne e derivati animali, saporito e speziato

Avete ospiti vegani per Natale o semplicemente volete provare un menù diverso dal solito, leggero e salutare?
Quello che vi propongo oggi è un menù di Natale vegano, quindi non solo vegetariano, cioè privo di carne e pesce, ma anche di tutti i prodotti derivati dagli animali: latte, latticini, uova e miele.
Ho selezionato ricette ricche e saporite, grazie anche all’ utilizzo di diverse spezie, in cui le proteine della carne sono sostituite da quelle di legumi come soia e lupini.
I piatti sono tutti semplici da realizzazione, inoltre la maionese di lupini potrà essere preparata in anticipo, conservata in frigo e spalmata sui crostini prima di servirla, mentre lo spezzatino, preparato il giorno prima e scaldato, sarà ancora più buono e saporito.