green food, ricette senza, cucina di stagione
Come fare un risotto senza burro, mantecato con olio extravergine e insaporito con alici Ultimamente sono un po’ insoddisfatta, vorrei tanto poter fare mille cose, ma 24 ore purtroppo sono troppo poche, non si possono aumentare le ore in una giornata? Mi piacerebbe iniziare a fare dei video di ricette, frequentare un corso di fotografia,…
L’hummus di ceci e carote è una variante alla ricetta classica di questa salsa mediorientale che prevede l’aggiunta delle carote cotte, per regalare al piatto un sapore dolciastro ed una consistenza più cremosa. La parola “hummus” letteralmente significa ceci, quindi forse parlare di hummus di ceci non è propriamente correto, ma spesso da noi questa salsa…
Come cucinare la batata rossa in una crema sana e leggera E’ da un po’ che vedo le patate dolci americane, quelle arancioni, dette anche batate rosse, al supermercato, ero un po’scettica perchè ricordo da bambina di aver mangiato le patate americane, quelle bianche e di non averle amate per niente, ma alla fine mi…
In questo periodo nell’orto ci sono tante piante di finocchio, avendo a disposizione le loro foglioline in abbondanza, ho pensato di utilizzarle per realizzare un pesto di barba di finocchio, in pratica ho impiegato la stessa ricetta che utilizzo per il pesto di finocchietto selvatico che ha un sapore molto simile. Per realizzare il pesto di barbe di…
Fagioli in umido al pomodoro con pancetta, ispirati al film “lo chiamavano Trinità” Da bambina andavo matta per i film di Bud Spencer e Terence Hill. “Lo chiamavano Trinità” era il mio preferito, penso di averlo visto almeno una trentina di volte. Ovviamente la scena dei fagioli in cui si vede Terence Hill divorarne una…
Una ricetta autunnale che scalda lo stomaco ed il cuore: la minestra di riso e zucca Ormai sta diventando un’ abitudine, la domenica prendo nell’orto una grossa zucca, la lavo, la faccio tagliare a spicchi da mio marito, la scorza delle mie zucche è durissima e l’ultima volta ci ho piantato dentro il coltello e da…
Come fare le uova in cocotte ai peperoni Ancora una volta non ho resistito, un’altra ricetta a base di peperoni, le uova in cocotte nei peperoni. E’ un piatto a cui non manca niente, uova, peperoni, formaggio, sicuramente è piuttosto sostanzioso e non proprio light e quindi va considerato come un secondo piatto completo, ma…
Spiedini vegetariani di mais e verdure Ancora una ricetta che sa d’estate, dei coloratissimi spiedini di verdure grigliate con pannocchie. Un contorno diverso dal solito, un po’ lungo da preparare, ma che fa sempre una certa figura. Ho realizzato questi spiedini vegetariani di mais e verdure utilizzando le ultime verdure estive dell’orto, pomodorini, zucchine, peperoncini, peperoni e…
Come fare le cipolline borettane caramellate in padella Le cipolline caramellate al miele sono un contorno molto saporito e sfizioso. Le trove adatte, servite tiepide, come accompagnamento a secondi piatti di carne come arrosti e bolliti, ma anche fredde come antipasto. Cuocio le cipolline borettane in padella caramellandole con il miele, utilizzo quello di acacia perchè ha…
Come fare una vellutata di spinaci leggera e saporita Oggi vellutata di spinaci light, avevo voglia di preparare un piatto leggero perchè nei giorni scorsi abbiamo un po’ esagerato. Ho fatto il terribile errore di andare a fare la spesa con mio marito che ha riempito il carrello di tutte quelle cose che io non…
Come fare una crema di mais semplice, ma da leccarsi i baffi E’ la prima volta che preparo la zuppa di mais, a dire la verità ho sempre pensato fosse un piatto un po’ banale, ma mi devo ricredere, è squisita Il sapore è delicato e molto dolce e i miei figli se la sono…
La ricetta della peperonata con patate Oggi una ricetta che in famiglia piace a tutti, un contorno saziante e super saporito: la peperonata con patate. Nell’orto in questo periodo ci sono: peperoni, patate, peperoncini semi-piccanti, pomodorini, tutti gli ingredeineti necessari per fare una peperonata con patate come si deve. Essendo rimasti gli ultimi pomodorini…