La scorsa settimana, per l’appuntamento del martedì: “ricette con e senza, sano e saporito” ho pubblicato la ricetta dei broccoli arrosto speziati al forno, come promesso oggi una ricetta che permette di utilizzare i gambi, le foglioline e le parti più dure dei broccoli, la crema di broccoli e mela al latte di cocco.
La crema di broccoli e mela al latte di cocco è un primo piatto dal sapore delicato e leggermente esotico, la ricetta sotto riportata comprende due versioni, una light, con meno latte di cocco e senza panna acida e una più calorica. Devo dire che la versione più leggera è ottima, anzi forse la preferisco.
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 600 g broccoli (si possono utilizzare le parti più dure come gambi e foglie)
- 1 mela bio
- 1 cipollotto
- 1 spicchio aglio
- 100 ml latte di cocco (raddoppiare per la versione non light)
- qb acqua bollente o brodo vegetale
- qb sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva (raddoppiare per la versione non light)
- 1 manciata pistacchi facoltativo
- 1 pizzico peperoncino
- 4 cucchiai panna acida (solo per la versione non light)
Ingredienti
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- Lavare il broccolo, dividerlo in cime e tagliare il gambo a pezzetti.
- Lavare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a pezzetti.
- Lavare ancheil cipollotto e affettarlo sottilmente, compresa la parte verde.
- In una pentola capiente scaldare l'olio, soffriggere lo spicchio d'aglio in camicia ed il cipollotto. Aggiungere il broccolo e la mela. Far insaporire per qualche minuto mescolando.
- Aggiungere qualche mestolo d'acqua calda e il latte di cocco.
- Cuocere a fiamma media per 20 minuti.
- Togliere lo spicchio d'aglio e passare il tutto con un frullatore ad immersione sino al ottenere una crema. Se dovesse essere troppo densa aggiungere ancora acqua calda.
- Aggiustare di sale e servire con dei pistacchi sbriciolati e un pizzico di peperoncino.
- Se non si desidera una versione light aggiungere a ciascun commensale un cucchiao di panna acida
La crema di broccoli e mela al latte di cocco contiene circa 56 Kcal per 100 g (226 Kcal a porzione).
La crema di broccoli e mela al latte di cocco in versione light contiene circa 32 Kcal per 100 g (136 Kcal a porzione).
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Tempo di broccoli, tempo di una calda e dolce zuppa! Un abbraccio.
Eh sì le zuppe in questo periodo sono l’ideale. A presto