Crema di broccoli e mela al latte di cocco

Crema di broccoli e mela al latte di cocco

La scorsa settimana, per l’appuntamento del martedì: “ricette con e senza, sano e saporito” ho pubblicato la ricetta dei broccoli arrosto speziati al forno, come promesso oggi una ricetta che permette di utilizzare i gambi, le foglioline e le parti più dure dei broccoli, la crema di broccoli e mela al latte di cocco.

Crema di broccoli al latte di cocco

La crema di broccoli e mela al latte di cocco è un primo piatto dal sapore delicato e leggermente esotico, la ricetta sotto riportata comprende due versioni, una light, con meno latte di cocco e senza panna acida e una più calorica. Devo dire che la versione più leggera è ottima, anzi forse la preferisco.

Crema di broccoli e mela al latte di cocco

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Crema di broccoli e mela al latte di cocco
La crema di broccoli al latte di cocco è un piatto adatto a tutti: vegetariano, senza uova, senza glutine e, omettendo la panna acida, anche vegano e senza latticini.
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavare il broccolo, dividerlo in cime e tagliare il gambo a pezzetti.
  2. Lavare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a pezzetti.
  3. Lavare ancheil cipollotto e affettarlo sottilmente, compresa la parte verde.
  4. In una pentola capiente scaldare l'olio, soffriggere lo spicchio d'aglio in camicia ed il cipollotto. Aggiungere il broccolo e la mela. Far insaporire per qualche minuto mescolando.
  5. Aggiungere qualche mestolo d'acqua calda e il latte di cocco.
  6. Cuocere a fiamma media per 20 minuti.
  7. Togliere lo spicchio d'aglio e passare il tutto con un frullatore ad immersione sino al ottenere una crema. Se dovesse essere troppo densa aggiungere ancora acqua calda.
  8. Aggiustare di sale e servire con dei pistacchi sbriciolati e un pizzico di peperoncino.
  9. Se non si desidera una versione light aggiungere a ciascun commensale un cucchiao di panna acida
Recipe Notes

La crema di broccoli e mela al latte di cocco contiene circa 56 Kcal per 100 g (226 Kcal a porzione).

La crema di broccoli e mela al latte di cocco in versione light contiene circa 32 Kcal per 100 g (136 Kcal a porzione).

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