Le mie ricette elenco

RICETTE SALATE

Antipasti

• Antipasto sott’olio all’italiana

• Asparagi in crosta di pane

• Baguette alle lenticchie con paté di lenticchie e funghi

• Bicchierini finger food di quinoa e sedano con mousse di caprino e noci

• Capunet di coste vegetariani

• Crostini di fegato con cipolle caramellate e crema di avocado

• Friggitelli ripieni

• Insalata invernale di polpo, patate e arance

• Insalata di mare con mele e olive taggiasche

• Insalata di spinacino con pere abate, noci al miele e involtini di speck e robiola

• Insalatina di quinoa con broccolo romanesco e radicchio trevigiano con fonduta di toma al pepperoncino

• Involtini di melanzane grigliate con mozzarella di bufala e sardele di lago

• Lesso e pearà versione finger food

• Luccio del Garda in salsa con polenta

• Melanzane ripiene di grano saraceno

• Mini soufflé ricotta e silene con crema cannellini e peperoni

• Mini strudel di topinambur, mele, nocciole e tomini

• Panettone gastronomico con farcitura di pesce

• Pinzimonio con salsina all’acciuga

• Pomodori verdi sott’olio

• Pizzette rapidissime allo yogurt greco con i fichi

• Polpette al forno di carne e verdure con tzatziki

• Raita di cetriolo e menta

• Rotolini sfiziosi superveloci

• Rotolo di frittata farcito

• Sfoglie di farro ai semi di finocchio con hummus di cicerchie e code di gambero al lime

• Strudel salato con patate e sedano rapa

• Taramosalata, salsa greca di uova di pesce

• Tart con agretti e pecorino romano

• Tempura di fiori di robinia e di sambuco

• Tortel con erba amara

• Tortino di patate con cuore fondente al Galaverna su letto di cavolo nero al miele

 

Primi

• Canederli con sedano rapa, monte veronese e semi di carvi

• Canederli con pollo ed erba amara

• Canederli in brodo alle erbe aromatiche con Parmigiano Reggiano e crudo di Parma

• Canederli senza uova alle verdure invernali

• Ciriole con asparagi bianchi e mazzancolle

• Conchiglioni ripieni di tonno con salsa alla puttanesca

• Fusilli con finocchio, silene e mellissa

• Gnocchi di pane

• Gnocchi di malga o Gnochi sbatui

• Insalata di pasta con polpo gamberi e avocado

• Lasagne al cacao con zucca

• Linguine con mazze di tamburo

• Linguine con gamberi e salsa di avocado

• Minestra di riso, castagne e latte

• Noodles di grano piccanti alle verdure e anacardi

• Noodles al curry con pollo e rucola

• Noodles in brodo di pesce con salmone ai semi di canapa

• Orecchiette con cime di rapa, peperoni e acciughe

• Pantacce con pesto di foglie di ravanello e noci

• Pasta al forno

• Pasta al forno al sapore di pizza

• Pasta alla cenere

• Pasta con coppa, pomodorini e pinoli

• Rigatoni con totani, melanzane e peperoni

• Rigatoni con ragù di carni bianche piccante

• Risi e bisi (versione invernale)

• Risotto all’olio con le sparasine

• Risotto con finocchi ed erba amara

• Risotto pere e bianco di Custoza con nocciole, mantecato con Tartufino Palagiaccio

• Risotto col tastasàl

• “Risotto” di grano saraceno alle verdure dell’orto

• Riso con carne e frutti di mare

• Riso saltato al lime con basilico e mazzancolle

• Paparele en brodo coi fegadini 

• Pasta con le sarde “bigoli e sardele”

• Spaghetti alla puttanesca con “sardele” di lago

• Spaghetti cacio e pepe

• Spaghetti cime di rapa, noci e pecorino

• Spaghetti con cipollotti e salsa di peperoncini

• Spaghettini integrali risottati con asparagina, pachino e curcuma

• Spatzle agli spinaci senza uova con panna e pancetta

• Strangolapreti alla trentina

• Tagliatelle agli asparagi verdi con pomodoro e ricotta

• Tagliatelle al pesto rosso e verde

• Tagliatelle arcobaleno

• Timballini di riso e pasta riciclati

• Tortino di patate con cuore fondente al Galaverna su letto di cavolo nero al miele

• Vellutata di sedano rapa e zenzero

• Vellutata di topinambur

• Vellutata di zucca e patate

• Vellutata di zucchine e peperoni estiva (con limone, menta e yogurt)

• Vellutata light con pere

• Vellutata primaverile con ravanelli, finocchi e cipollini

• Vermicelli di riso con pollo, indivia, funghi secchi e germogli di soia

• Zuppa di ceci e cavolo nero

• Zuppa di cicerchie

• Zuppa di miglio con legumi ed erbe aromatiche 

• Zuppa di pesce e frutti di mare al curry

• Zuppa di verza speziata

• Zuppa rossa di ceci ultrarapida 

 

Secondi

• Cesar salad con Carasau

• Cicerchie al rosmarino

• Insalatina agrodolce cinese di gamberetti

• Insalata con uva, salmone al timo e noci

• Insalata di cous cous con pomodori secchi, alici, capperi e olive

• Insalata di gamberetti e arance vaniglia allo zenzero

• Insalata di cereali con verdure sott’aceto homemade

• Insalata di cereali con pere e Castelrosso

• Insalata di pasta con polpo gamberi e avocado

• Insalata di pasta mista con pomodorini, alici, capperi e olive

• Insalata di riso con le verdure primaverili

• Insalata di spinacino con pere abate, noci al miele e involtini di speck e robiola

• Insalata di topinambur

• Insalata estiva di erbe di campo con primosale e frutti di bosco

• Insalatina di quinoa con broccolo romanesco e radicchio trevigiano con fonduta di toma al pepperoncino

• Melanzane light con peperoni e mandorle

• Pannocchie al cartoccio

• Peperonata con melanzane e capperi 

• Pico de galo messicano

• Pomodori cuore di bue ripieni di riso alle erbe aromatiche

• Pomodori perini al forno con mozzarella e alici

• Pomodori perini gratinati al forno

• Pomodori verdi sott’olio

• Potato salad con portulaca

• Potato salad all’aneto con contorno di germogli di luppolo

• Rösti di patate con Monte Veronese

• Sedano rapa “tartufato”

• Tagliolini di zucchine

 

Pane, pizze, focacce ecc…

• Cren

• Formaggio di yogurt (labna)

• Guacamole

• Lievito madre

• Maionese senza uova

• Pearà

• Ragù della domenica

• Ragù di carni bianche piccante

• Raita di cetriolo e menta

• Tzatziki

 

PREPARATE E FOTOGRAFATE DALLA MIA MAMMA

• Bomboloni

• Bigoli e sardele

• Frittelle di carnevale

• Frittura dolce di semolino

• Polenta e baccalà

• Polenta e renga

• Sosole di carnevale (galani, bugie)

• Tortel con erba amara

RICETTE VERONESI

• Bigoli e sardele

• Cren

• Fogassa su la gradela

• Fritole o Frittelle di carnevale

• Frittura dolce di semolino

• Luccio del Garda in salsa con polenta

• Paparele en brodo coi fegadini 

• Torta russa veronese

• Tortel con erba amara

 

RICETTE SENZA

Ricette senza uova

• Arroz doce portoghese con fichi caramellati alla cannella
• Brioche alla zucca con pasta madre senza uova
• Canederli senza uova alle verdure invernali
• Cheesecake senza cottura ai frutti di bosco e cocco
• Crumble  vegan di mele
• Crema pasticcera senza uova
• Krabby Patty di Spongebob
• Krabby Patty versione veloce
• Maionese senza uova
• Muffin pere e cioccolato fondente 
• Pane alla birra
• Pannacotta con fichi caramellati al rum
• Polpette al forno di carne e verdure con tzatziki
• Spatzle agli spinaci
• Strangolapreti alla trentina
• Strudel salato con patate e sedano rapa
• Tagliatelle arcobaleno
• Timballini di riso e pasta riciclati
• Torta 4 tazze al cocco e cacao
• Torta ai mirtilli neri, mandorle, nocciole e semi di lino senza uova
• Fette biscottate con olio di riso

Ricette senza latticini

• Brioche alla zucca, senza burro e latte
• Chiffon cake lime e zucchine
• Crumble  vegan di mele
• Mini cake agli agrumi, senza latte e burro
• Plumcake senza burro e latte, con mele, limone e mirtilli rossi
• Torta al limone con olio extravergine d’oliva
• Torta di mele
• Fette biscottate con olio di riso